Május 17-én Győrben megrendezésre került a Japán italkultúra előadás kóstolóval egybekötve c. bemutató.
Az előadás keretein belül megismerkedhettünk a különböző sake típusokkal, hogy miként is készülnek, mitől jó a jó sake.
Az előadást a Magyar-Japán Baráti Társaság Győri Klubja szervezte az Intercooperation Zrt.-vel közösen.
Az előadást, vetítést Vörös Attila, az Intercooperation Zrt. kereskedelmi igazgatója vezette.
A beszélgetés elején megismerhettük a cég profilját (erről bővebben a cég weblapján olvashatnak: www.intercooperation.hu), majd a japán italokra és italkultúrára terelődött a téma.
"A két szó erősen összefügg egymással, és külön nem választhatók!"
A japán italozásnak is saját kulturális szabályrendszere van, melynek meg kell felelni.
Attilától megtudhattuk, hogy miképp kell tölteni, fogadni és inni a sake-t.
Ezek után a különböző minőségű és típusú sakékat töltötték ki az elénk már előre kikészített kis japán sake-s poharakba.
Kezdhettük a legminőségibb ún. daiginjo típusú rizsborral.
Ennek a Sake különlegességnek a titka abban rejlik, hogy a rizsszemek minimum 50%-át lehántják, hogy csak a legjobb, belső rész maradjon, valamint hozzáadott alkohol nélkül készül.
Amint megittuk, már jött is a következő kör, a Honjozo sake-val, majd az Ozeki Nigori nevű sake következett.
Ezek után jött egy számunkra igazi nagy különlegesség, egy rózsaszínű üvegben az előző sake változata. Az Ozeki Hana névre keresztelt sake gyöngyöző, apró buborékokkal dúsított ital, mely szinte mindenkinek azonnal a kedvence lett.
A sake-k után jött a japán szilvaából késztett Choya umeshu, majd az újdonságok közül az Etsu gin-t és a Fuyu whisky-t kóstolhattuk.
Most pedig nézzünk néhány dolgot a sake italkultúrájával kapcsolatban.
Hogyan töltsünk sake-t?
Sake-t a házigazda felesége tölti, esetleg maga a házigazda.Az üveget két kézzel fogjuk, és enyhe meghajlással töltünk.
Ha túl töltjük a poharakat, azzal a gazdagságot szimbolizáljuk, és a vendégek előtt láttatjuk, hogy nem sajnáljuk tőlük az italt.
A pohár kiürülése jel arra, hogy a sake ízletes volt, és még kér a Kedves Vendég.
Hogyan igyunk sake-t?
A poharakat két kézzel fogjuk, bal kéz alul támasztja, a jobb pedig csak rásimul körbe.Addig nem iszunk, amíg a házigazda nem iszik.
Az ivás előtt el kell hangoznia az "egészség" szónak, ami japánul úgy hangzik, hogy, KANPAI!
Ha megittuk az egészet, az jel arra, hogy nagyon finom volt és még szeretnénk kérni.
Amennyiben nem ízlett, úgy megízleljük, majd annyit mondunk, hogy ez az ital egy kicsit más nekem. (lehet a későbbiekben még megszeretjük)
Amennyiben finom volt, de nem kérünk többet, úgy lassan elkortyolgatva, egy kicsit hagyjunk a pohár aljában.
A sake poharakról egy kicsit...
A sake poaraknak alapvetően 3 csoportját különböztetjük meg.
1. Masu
A masu egy téglatest alakú Hinoki hamisciprus fájáól készült pohár. A masu eredetileg a halételek mellé kerülő rizs kimérésére szolgált, mivel térfogata pontosan 1 go (180 milliliter).
A japán filmekben sokszor láthatjuk, hogy nem is pohárba töltik az italt, hanem valóságos kis csészealjakba. Ezt hívják Sakazukinak.
3. Ochoko
Az ochoko a közismert sake-s pohár, melyet sokszor díszítenek különböző mintákkal. Formavilágát tekintve a japán teás pohár (chawan) kicsinyített változatára emlékezetet.
